外食関係者から注目集める「脱走マグロ」

【昨年ごろから築地市場に入荷】
最近、漁業関係者から「脱走マグロ」と呼ばれる、養殖いけすから逃げだした可能性があるクロマグロが一部の外食関係者から注目されているという。

昨年ごろから東京の築地市場に入荷しているという「脱走マグロ」は、紀伊半島や四国、九州といった大規模な養殖施設の周辺で水揚げされており、天然物が取れない時期でも入荷していることから、養殖いけすから逃げた可能性があるという説明付きで取引されているとのこと。

【値段の割りに質が高いことから注目を集める】
養殖施設から逃げ出したと見られる「脱走マグロ」は、その後の運動量の増加のためか、食感が養殖物ものよりも向上している上に、養殖魚に付き物の臭いも薄くなっていることが多いことから評判は上々。

また、値段の割りに質が高いというコストパフォーマンスの高さが、魚の産地や履歴にこだわらない外食店などから人気を集めているという。